Rengeteg élelmiszer kerül a kukába még azelőtt, hogy egyáltalán eljutna a boltok polcaira. Előfordulhat, hogy egy gyártó több terméket készít, mint amennyit rövid időn belül értékesíteni tud, vagy egy nagyobb szállítmányt nem sikerül időben feldolgozni. Ilyenkor sok múlik azon, hogy az élelmiszereket milyen körülmények között tárolják.
A megfelelő hűtéssel és fagyasztással több idő maradhat a feldolgozásra vagy az értékesítésre, így kevesebb áru mehet kárba.
A fagyasztás az élelmiszeriparban is fontos szerepet kap
A Frost & Go által kínált gyorsfagyasztás az élelmiszergyártók és kereskedelmi vállalkozások számára jelenthet megoldást a termékek tartósítására. Az eljárás során rövid idő alatt csökkentik az élelmiszerek hőmérsékletét, ami segít megőrizni azok minőségét és frissességét. Ez különösen fontos lehet olyan termékeknél, amelyek frissen csak rövid ideig tárolhatók. Ilyenek például a zöldségek, gyümölcsök, húsfélék és egyes készételek. Megfelelő fagyasztással ezek hosszabb ideig eltarthatók, így nem kell feltétlenül rövid időn belül értékesíteni vagy feldolgozni őket.
A megfelelő tárolással kevesebb áru veszhet kárba
Az élelmiszeriparban gyakran nagy mennyiségű alapanyagot és készterméket kell raktározni. Egy rosszul megválasztott tárolási hőmérséklet vagy a nem megfelelő raktározási körülmények komoly veszteséget okozhatnak. A hűtőházak lehetőséget adnak arra, hogy a vállalkozások ellenőrzött körülmények között tárolják termékeiket. A fagyasztott élelmiszereknél különösen fontos a megfelelő hőmérséklet fenntartása, hiszen a nem kívánt felmelegedés ronthatja a termékek minőségét. A raktározás mellett a készletek nyomon követésére is figyelni kell. Érdemes tudni, melyik szállítmány mikor érkezett, és meddig tárolható.
A feldolgozás során is sok múlik a tervezésen
A mezőgazdaságban nem minden termény kerül közvetlenül a boltok polcaira. Egyes zöldségek és gyümölcsök méretük vagy külsejük miatt nem felelnek meg a friss piaci elvárásoknak, pedig megfelelő állapotban még feldolgozhatók. Az ilyen alapanyagokból készülhet például fagyasztott zöldségkeverék, gyümölcspüré vagy más feldolgozott élelmiszer. Ehhez azonban megfelelő eszközökre, feldolgozási kapacitásra és tárolási lehetőségekre van szükség.
A termelőknek és feldolgozóknak ezért érdemes előre megtervezniük, mi történjen a betakarított áruval. Ha a friss értékesítés mellett más felhasználási lehetőség is rendelkezésre áll, kisebb az esélye a felesleges veszteségnek.
A gondos tervezéssel, a megfelelő feldolgozással és tárolással kevesebb élelmiszer mehet veszendőbe. Ez a vállalkozásoknak is fontos, hiszen minden megmentett alapanyag vagy termék egyben elkerült veszteséget jelent.
