A legdrágább kaviárok feldolgozásának folyamata

A kaviárt a bolsevik forradalomAz 1956-os forradalom ritkán látott képeken. elől menekülő orosz arisztokrácia honosította meg nyugaton. A Kaszpi-tengerA legkülönösebb és legijesztőbb élőlényeket fogja ki a tengerből egy orosz halász. bőséges tőkehal populációjának köszönhetően a fényűzés évszázados jelképe a cári Oroszországban nem csak a nemesség körében volt ismert. A legegyszerűbb emberekTökéletes időzítés #4 - A legjobb pillanatban elkapott fotók. asztalára is gyakran került kaviár a vajas kenyér kisérőjeként.

A kaviár tisztított és sózott halikra. Az orosz konyha különlegessége. A világszerte ismert orosz kaviár a Fekete-tengerben, a Bering-tengerben, az Azovi-tengerben és a Kaszpi-tengerben honos valódi tokfélék ikrájából készül. A fogyasztásra kerülő orosz kaviárokat maloszol (enyhén sózott) illetve hordós (erősen sózott) kaviárra osztják. A legértékesebb a legdrágább a Kaszpi-tengeri vizénak az ikrája a Beluga-kaviár.

Kaviár

A Szovjetunió felbomlása után a Kaszpi-tengeren korlátok nélkül kezdték a tokhalakat halÍgy falja fel azonos méretű társát egy akváriumi hal [videó]. ászni, így mára a tokhalak 15 fajtájából 8 veszélyeztetett, 6 pedig a kihalás szélén áll. Napjainkban mindkét nagy kaviár-exportőr országA világ 5 legkisebb országa. , OroszországEgy moszkvai felhőkarcolón nyílt meg Európa legmagasabban fekvő korcsolyapályája. és IránÍgy öltözködtek az iráni nők az iszlám forradalom előtt. is belátta, hogy állami szinten kell felvenni a harcot az orvhalászokkal. Iránban kihajózási tilalmat vezettek be, míg Oroszországban állami monopóliummá tették a kaviár előállítást. Napjainkban a kaviárt, ritkasága és ebből közetkező magas ára miatt szinte kizárólag szendvicsként fogyasztják. Korábban a kaviárt használták a főtt ételek alkotórészeként is.

Ahhoz, hogy a kaviárt a legjobb minőségben nyerjék ki a halból, az állatot élve kell felvágni, mert úgy vélik, halála után az ikrák megkeserednek. A tartósításhoz és a megfelelő állag eléréséhez sót használnak, amit kézzel kell hozzákeverni, nehogy a halikrák megsérüljenek. Mivel a kaviár nagyon hamar megromlik, az egész eljárás, beleértve a csomagolást is, nem tarthat tovább negyed óránál. Mindezt plusz 2 és mínusz 2 fok közötti hőmérsékleten kell végezni.

A közvetkező fotósorozatban a halakÚgy szoknak rá a halak a műanyagra, ahogy a tinik a gyorsételekre. kifogásáA gyönyörű Lótusz-tó. l az ikra feldolgozásig követhetjük nyomon a vöröskaviárt.

Kaviár

Kaviár

Kaviár

Kaviár

Kaviár

Kaviár

Kaviár

Kaviár

Kaviár

Kaviár

Kaviár

Kaviár


Ha érdekesnek találod a cikket,
oszd meg ismerőseiddel is!


Ha érdekesnek találod a cikket,
oszd meg ismerőseiddel is!